2016年5月13日

料理をオシャレに変身させるハーブと言えば……

こんにちは。エバーグリーン編集部のまえだです。

ちょうど桜が咲いていたころと時期を同じくして、わが家の庭の一角を紫色に染めていたローズマリー。今は花の時期が過ぎ、新芽をぐんぐん伸ばし始めています。

ローズマリーの花

ローズマリーの新芽

ローズマリーは、料理に活躍する人気のハーブです。スーッとしたさわやかな香りが特徴で、葉に触れただけで周囲に強い香りが漂います。この香りは、気持ちを明るくしてくれるだけでなく、集中力や記憶力も高めてくれるといわれています。また、血行を良くしたり、細胞の老化を防止したりする効果もあるために、「若返りのハーブ」と呼ばれることもあるそうです。

先日、収穫した枝を友人にあげようとしたら、「ローズマリーって、イタリアンとかに使うんでしょ？　でも、うちはそんなにオシャレな料理は作らないから」と、どう使えばいいのかわからない様子。

そこで、手軽に作れて、料理に使いやすいローズマリーオイルの作り方を教えてあげました。ローズマリーの枝を数本、天日干し、もしくは電子レンジで２分ほど乾燥させ、適量のオリーブオイルに漬けるだけ。３週間ほど経って香りがオイルに移ったら、枝を出して出来上がりです。オリーブオイルをお酢に変えればローズマリービネガーもできますね。