2019年3月21日

［新芽］若い芽を摘む｜エバーグリーン

「若い芽を摘む」

嗚呼、なんと甘美なる響き！「私この言葉大好き！」というと、眉を顰（ひそ）める方がおられることと思われますが、いえいえ違うんです。未来ある若人をいたぶろうなんて腹黒い思いは、どこにもございません。食べ物の話ですよ。新芽ってなんでも美味しいよね、って話ですってば。

若い芽

自分で野菜を育てそれを食卓に載せる。それってあこがれますけど、さりとて自宅には庭もないしベランダも狭いからどうにもならないんですよ……、という悩みをこぼされる方がおられます。そんなときに私がオススメしているのが、野菜を大きく育てずに新芽のうちにどんどん食べしまう方法です。

カイワレ大根や豆苗、ブロッコリースプラウトなど、スーパーや八百屋さんでも見かけるこれらの野菜たちは、すべて植物の新芽です。1パックだいたい100円から200円で販売されていますが、種子袋を１袋買って蒔（ま）けば200円で何回収穫できるでしょうか。大きく育てる前に収穫してしまうので、栽培期間が短く手間もかからないのがうれしいところです。

育てるのに適している種子は、葉もの野菜です。キャベツやコマツナ、ブロッコリーなどのアブラナ科はもちろんですが、ネギやチャイブなどの葉っぱを食べる野菜を選んでみるのもよいでしょう。１種類ずつ分けて栽培するのもよいですが、すべての種子を一つの袋にミックスさせて蒔き、どんな芽が出てくるのか楽しみに待つのもおもしろいものです。